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Basilic en hiver : protéger, conserver et bouturer

Mettre le basilic à l’abri du froid, congeler ses feuilles, l’infuser dans l’huile ou le bouturer : nos conseils pour en avoir tout l’hiver.

Par Maxime Lemoine 3 min de lecture

Le basilic est une plante aromatique prisée pour ses saveurs uniques. Lorsque les températures chutent, il faut prendre des mesures pour le préserver. Que vous ayez un plant en pot sur votre balcon ou un jardin luxuriant, voici comment protéger cette herbe délicate du froid et conserver ses arômes tout l’hiver.

Préparation pour l’hiver : les gestes à adopter

Avant que l’hiver ne s’installe, anticipez et préparez votre basilic. Commencez par évaluer l’emplacement de votre plante : la protection dépend de la façon dont elle est cultivée.

Basilic en pot

Déplacez-le à l’abri des intempéries, par exemple dans une véranda ou un garage lumineux.

Basilic en pleine terre

Couvrez-le d’un voile d’hivernage ou d’une cloche en plastique pour le protéger des gelées nocturnes.

Une autre méthode simple consiste à récolter les feuilles avant l’arrivée du froid : vous profitez de leur goût et vous réduisez le stress de la plante. Pensez aussi à tasser le sol autour de la base pour limiter le risque de gel des racines. Ces gestes simples peuvent faire toute la différence pour la survie de votre basilic.

Techniques de conservation : de la congélation à l’huile

Pour garder les arômes de votre basilic, deux techniques s’offrent à vous.

La congélation

L’une des méthodes les plus efficaces. Lavez et séchez les feuilles, puis placez-les dans un sac hermétique au congélateur. Vous pouvez aussi les hacher finement et les mélanger avec un peu d’eau pour faire des cubes de basilic à utiliser tout l’hiver.

L’huile de basilic

Faites infuser les feuilles dans de l’huile d’olive chauffée à basse température. Une fois l’huile aromatisée, stockez-la dans une bouteille en verre, dans un endroit frais et sombre.

Cette huile sert à assaisonner vos plats et ajoute une touche de saveur méditerranéenne à vos recettes, tandis que les cubes se glissent directement dans vos plats chauds.

Le bouturage : une méthode pour multiplier votre basilic

Si vous souhaitez garantir la pérennité de votre basilic, le bouturage est une technique à envisager. Il permet de conserver votre basilic et d’avoir plusieurs plants à disposition pour les saisons à venir.

Réalisez le bouturage en début d’automne, avant que les températures ne deviennent trop froides : vous profiterez de nouvelles pousses tout en continuant à récolter les feuilles de vos plants existants, et vous aurez du basilic frais dès le retour du printemps.

Les erreurs à éviter : ce qu’il ne faut pas faire

Trois erreurs reviennent souvent avec le basilic en hiver.

Négliger l’arrosage

Continuez à arroser légèrement vos plants : un sol trop sec affaiblit la plante et la rend plus vulnérable aux températures froides.

Laisser dehors par forte gelée

Le basilic est une herbe délicate, très sensible au froid : les températures négatives endommagent rapidement les feuilles et compromettent la plante.

Ne pas récolter

Récoltez régulièrement les feuilles pour encourager la croissance, et ne laissez pas les fleurs se développer : elles peuvent altérer la saveur des feuilles.

Un peu de préparation avant l’arrivée du froid fait toute la différence : que ce soit par la congélation, l’huile ou le bouturage, vous pourrez savourer votre basilic tout au long de l’hiver.

Maxime Lemoine

Journaliste · entretien des plantes, décoration intérieure, tendance jardinage

Maxime Lemoine couvre les gestes et les soucis : rempotage, bouturage, substrats, moucherons, cochenilles et feuilles qui jaunissent, avec une méthode pas à pas.

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